El Congreso Nacional de Trigo se realizó por primera vez en el año 1986, acoplándose más tarde el Simposio Nacional de Cereales de Siembra otoño-invernal y el Encuentro del Mercosur.
En la próxima edición 2026, a realizarse en Rosario, Santa Fe, Argentina, se cumplirán 40 años de aquel primer congreso. El Congreso Nacional de Trigo 2026 será un ámbito de actualización científico-tecnológico, abordando como ejes principales el aumento de la productividad y su estabilidad, y el mejoramiento de la calidad comercial e industrial, desde diferentes disciplinas, incorporando nuevas tecnologías y alternativas de manejo.
El Congreso contará con seis ejes temáticos, distribuidos en 2 jornadas a desarrollar en la Bolsa de Comercio de Rosario. Para finalizar, habrá un tercer día a campo (field day) en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario, donde se mostrarán los nuevos materiales liberados al mercado y diferentes planteos del manejo del cultivo.